不知从什么时候开始
翻糖蛋糕火遍了整个娱乐圈
不管是过生日、结婚或是庆功宴
明人们都喜欢订制美腻的翻糖蛋糕
简约的婚礼蛋糕风格，以兔子为主题。以白色蛋糕为基地，搭配兔子与绣球花装饰，简约可爱，很自然的风格。
“小公举”的婚礼当然也要够少女够浪漫。婚礼蛋糕以城堡为主题，上面有新人的剪影做装饰。
Angelababy的婚礼如同一个童话中的公主梦。能够旋转的多层翻糖蛋糕，以木马为主题，搭配不同花型的糖花。
面对此情此景
小欧只想说
放开蛋糕！让我来！
吃狗粮不如吃蛋糕！
和小欧一起来了解大名鼎鼎的翻糖蛋糕吧~
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翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕。
将翻糖覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，是国外流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日常用的蛋糕。
论口味，翻糖蛋糕可能过于甜了，但是其可塑性非常高。可以说，你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖品种
做翻糖蛋糕最主要的就是翻糖了。根据使用场合的不同，翻糖可以分为：
#翻糖糖膏/糖皮#
价格较便宜，质地比较软
一般用来做覆盖蛋糕的糖皮
#甘佩斯#
价格稍贵，质地稍硬
容易造型，适合制作精致花卉
#塑性翻糖#
结实、稍微有弹性
干燥后的成品非常的坚硬牢固
常用来制作各种小动物、人物、器具
造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体
也可以做翻糖粘合剂胶水使用
#蛋白糖霜#
又称美式糖花，主要用来蛋糕裱花，
比鲜奶油花坚固，保存时间长
当然，其观赏价值大于其食用价值。
以上四种翻糖的成分配方各不相同，但对于我们来说，表现出来的区别其实就是软硬程度、延展性、以及成型后的坚固程度不同。每一种翻糖都有各自的不同配方，可以自己购买材料制作，也可以购买现成的。
翻糖材料的储存和成品的储存
1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用双层保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。
2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。
3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。
4、做好的翻糖成品放室温等到干燥变硬即可。不能放在冰箱里，因为冰箱中有水汽，翻糖会吸收水分而开始湿润。
5、做好的翻糖成品时间长了会有褪色现象发生，但也还是可以放很久的。
翻糖的防沾
制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：
1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。
2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的。猪油味道略重；黄油会影响到颜色。
翻糖的染色
给翻糖染色一般有两种方法：
一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；
另一种方法，直接购买染好色的翻糖。若不是想要的颜色，可取一小块有色的与一大块白色的混合揉匀即可。
因为染好色的翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用第一种方法。
